entrantes
Lomito 100% bellota
20 €
Cecina curada de buey Okeland
21 €
Selecte de quesos *(4+6)
7 € por comensal
Queso camembert semi fundido con carpaccio de trufa *(4+6)
20 €
Selecte salazones del Mediterráneo “hueva, mojama o bonito“(100gr) *(1)
9.50 €
Hueva de mújol (100gr) *(1)
13.50 €
Mojama de atún rojo semi curada en AOVE (100gr) *(1)
13.50 €
Anchoas del Cantábrico 00 (lata de 10/12 lomos) *(1)
21.50 €
Carpaccio de gamba con trufa, piñones tostados y caviar de pez volado
22 €
Quisquilla (100gr) (*3)
17 €
Gamba roja (100gr) (*3)
22 €
Cigala (100gr) (*3)
18 €
Tallarines de calamar salteados con habitas y alcachofas *(1+9)
18.50 €
Estrellados con lomo de atún rojo a la espalda y alcachofas *(1+8)
20 €
Canelón relleno de carrillera
y boletus con crema de queso, yema y trufa *(2+4+5+8)
14.50 €
Corazón de alcachofa rellena de gamba y verduras con gratinado de mahonesa especiada de almendras y kimchi *(1+2+3+5+6+7+9)
8 €
Croqueta de jamón ibérico (unidad) *(2+4+5)
2.85 €
Calamar de costa frito con harina de garbanzos *(2+3)
17 €
Gambusí frito a la andaluza *(2+3)
15.50 €
Pan artesanal con AOVE y entrantes de bienvenida
2,90 €
ensaladas
Tomate de temporada trinchado con olivas verdes y cebolla tierna *(8)
12.50 €
Tartar de tomate y pimientos asados en la brasa con capellán tostado *(1+8)
16 €
Ensalada de ventresca de atún en AOVE y tomate de temporada *(1+8)
17.50 €
Ensalada verde de alcachofas a baja temperatura, cogollos y sardina anchoada *(1+6+8)
17,50 €
atún rojo
CRUDO Y SEMI CRUDO
Tosta de tartar de lomo azul y trufa *(1+2)
10 €
Sashimi de ventresca ”toro” *(1)
27 €
Sashimi de lomo azul *(1)
25 €
Tartar de ventresca ”toro” *(1)
26 €
Tataki frio de lomo blanco con sésamo y soja *(1+2+7+9)
25 €
Steak Tartar de lomo azul con yema de huevo trufado
*(1+5+7+9+11)
25 €
Selecte de atún rojo “degustación de diferentes cortes” (mínimo dos raciones) *(1+2+5+7+9+11)
16,50 €
AL FUEGO
Morrillo a la plancha *(1)
28 €
Ventresca a la plancha *(1)
27 €
Lomo blanco a la plancha *(1)
25,50 €
Tarantelo a la plancha *(1)
25,50 €
Solomillo con pil pil de ajos tiernos y tomate seco
*(1+2+8)
26 €
Chuleta de parpatana de atún rojo a la brasa *(1)
26 €
EN ARROZ
Arroz de tarantelo con cebolla, garbanzos y patatas *(1 / 3)
20 €
Arroz de ventresca y gamba roja *(1+3)
26 €
Arroz meloso de morrillo con alcachofas y ajos tiernos (arroces mínimo dos raciones) *(1+3)
26 €
Fideuà con lomo blanco y calamar *(1+2+3+10)
26 €
pescados
La oferta de pescados que les ofrecemos dependerá de la captura del momento y la encontrará en la hoja de sugerencias
carnes
Carta de carnes con una selección de diferentes cortes de vacuno centro europeo a la brasa Raza Simmental o Frisona, con 5-7 años de edad aprox. y madurada entre 30 y 40 días.
Cowboy (pieza de 1kg aprox)
69 €/kg
Chuleta (pieza de 1kg aprox)
66 €/kg
Solomillo
25 €
Solomillo con foie y reducción de PX *(8)
29 €
Entrecot (400 gr aproximado)
28 €
Steak tartar de solomillo ligeramente braseado sobre caña de hueso con tuétano *(2+8+9+11)
26 €
arroces
Arroç del senyoret *(1+3+10)
16,75 €
Negro de calamar, ajos tiernos y alcachofas *(1+3+10)
18 €
Arroz con rape y verduras *(1+3)
18 €
Caldoso de sepia y gambas *(1+3+10)
18 €
Meloso de pintarroja y verdura *(1+3+10)
16,75 €
Fideuá *(1+2+3+10)
16,75 €
Gazpacho marinero *(1+3+10)
16,75 €
(arroces mínimo dos raciones)
* “no olvide nuestros arroces con atún rojo”
alérgenos
1 – pescados 2 – gluten 3 – crustáceos 4 – Lácteos
5 – Huevo 6 – Frutos secos 7 – Soja 8 – Sulfitos
9 – Sésamo 10 – Molusco 11 – Mostaza
carta de postres
Tarta de Elche «bizcocho de almendra mojado con almíbal de canela y naranja cubiero de merengue tostado» *(2+4+5+6)
8 €
Pastel de queso y Lotus «cremososo pastel de queso con galleta lotus sobre bizcocho de soletilla» *(2+4+5+6)
8 €
Tiramisú Selecte «interpretación propia del tiramisú con un bizcocho de almendras mojado con café, cacao, y amareto coronado con crema de mascarpone y almendra» *(2+4+5+6+8)
8 €
Tarta de galleta con chocolate con leche «tradicional tarta de galleta con natillas de chocolate y cubierta de chocolate con leche» *(2+4+5+6)
8 €
Tarta templada de manzana «con mollitas de almendra y canela» *(2+5+6+8)
8 €
Milhoja de crema «hojaldre caramelizado con relleno de crema de vainilla y trozos de kit kat» *(2+4+5+6)
8 €
Piononos de canela y yema «pastelitos de bizcocho relleno de canela y coronados con yema tostada» *(2+5+6+8)
8 €
Helados artesanos
6,50 €
Sorbetes
6,50 €
Fruta de temporada
6,50 €
Para que tus comidas en Selecte siempre sean perfectas, cambiamos continuamente nuestra carta de postres. Nuestro objetivo es que cada día disfrutes de la mejor experiencia de principio a fin.
Fuera de carta
* Consulta nuestras sugerencias y platos de temporada (en función de la disponibilidad de productos y platos especiales).
