Para comenzar
Pan artesano de masa madre con aceite de oliva virgen extra *(2)
3 €
Lomito Ibérico 100% bellota
21 €
Cecina de vaca madurada
18 €
Salchichón extra «Casa Sendra»
20 €
Queso curado de leche cruda de oveja con membrillo *(4)
6 €
Anchoas del Cantábrico 00 con patatas chips (lata de 10/12 lomos) *(1)
21.50 €
Mejillones en escabeche con patatas chips (lata de 6/8 piezas) *(1+8)
14.50 €
Sardinillas en aceite de oliva virgen (lata de 18 piezas) *(1)
11 €
Selecte de salazones del Mediterráneo: bonito al estilo murciano, mojama extra de atún y hueva de maruca (100gr) *(1)
9.50 €
Hueva de mújol (100gr) *(1)
15 €
Pata de pulpo tostado con patatas de río escabechadas al carbón *(8)
21.50 €
Carpaccio templado de gambas al ajillo *(3+8)
22 €
Calamar de costa a la plancha (100gr)
6 €
Escalopines de pulpo fritos con ajos tiernos y tomate seco
21.50 €
Tallarines con sepia salteados con alcachofas encebolladas y piñones *(1+6+8)
18 €
Croqueta de jamón ibérico *(2+4+5)
2.75 €
Calamar de costa frito con harina de garbanzos
17 €
Gambusí frito con harina de garbanzos *(3)
15 €
Pescadito frito con harina de garbanzos (dependerá de la captura del momento) *(1)
15 €
entrantes individuales
Huevo semicuajado con parmentier de patata, tartar de cecina de vaca madurada y trufa de temporada *(2+4+5)
9 €
Corazón de alcachofa relleno de gamba, zamburiña y verduras con gratinado de mahonesa especiada de almendras y kimchi *(1+2+3+5+6+9+10)
8 €
Canelón relleno de carrillera ibérica y boletus con crema de mascarpone, yema y trufa de temporada *(2+4+5+8)
10 €
ensaladas
Tomate de temporada trinchado con cebolla tierna y encurtidos *(8)
12 €
Ensalada de capellán tostado con tomate y pimientos rojos asados *(1+8)
15.50 €
Cogollos con tomate trinchado y lomos de bonito de barca en AOVE *(1+8)
17.50 €
Ensalada de ventresca de atún en AOVE y tomate de temporada *(1+8)
17.50 €
Verde de alcachofa confitada a baja temperatura, algas, pepino y escamas de parmesano con aliño de vinagreta de nueces y pasas *(4+6+7+8)
16.50 €
atún rojo
CRUDO Y SEMI CRUDO
Tosta de tartar de lomo azul y trufa de temporada *(1+2+9)
10 €
Sashimi de ventresca ”toro” *(1)
26 €
Tartar de ventresca «toro» *(1)
25 €
Tataki frío de lomo blanco con sésamo y soja *(1+2+7+9)
24 €
Sashimi de lomo azul ”toro” *(1)
24 €
Steak Tartar de lomo azul con yema trufada
*(1+4+7+9+11)
25 €
Selecte de atún rojo: degustación de diferentes cortes *(1+2+7+9+11)
17 €
AL FUEGO
Morrillo de atún rojo a la plancha *(1)
28 €
Ventresca de atún rojo a la plancha *(1)
26 €
Tarantelo a la plancha *(1)
25 €
Solomillo de atún rojo al pil-pil ligero de ajos tiernos y tomate seco *(1)
25 €
Chuleta de parpatana de atún rojo a la brasa *(1)
25 €
pescados y mariscos
La oferta de pescados y mariscos dependerá de la temporada y del momento de captura y la encontrará en la hoja de sugerencias.
Todos nuestros pescados son sometidos a ultra congelación de -60º para la prevención del anisakis.
carnes
Chuleta de vaca con maduración de 30 días
70 €/kg
Solomillo de vaca a la brasa
26 €
Escalopines de solomillo fritos con ajos tiernos y tomate seco
26 €
Solomillo de vaca a la brasa con foie y reducción de PX *(8)
30 €
Entrecot de vaca madurada (400 gr aprox.)
28 €
Steak tartar de solomillo de vaca ligeramente braseado sobre caña de hueso con su tuétano *(2+8+9+11)
26 €
Carrillera Ibérica al oloroso con parmentier de patata trufada *(2+4+6)
21 €
Pluma ibérica a la brasa *(2+4+6)
24 €
alérgenos
1-Pescado, 2-Gluten, 3-Crustáceos, 4-Lácteos,
5-Huevo, 6-Frutos secos, 7-Soja, 8-Sulfitos,
9-Sésamo, 10-Moluscos, 11-Mostaza
En el caso de ser intolerante al gluten, avise por favor con antelación.
arroces
Arroz a banda *(1+3+10)
15€
Arroç del senyoret *(1+3+10)
17 €
Arroz negro de calamar de costa con ajos tiernos y alcachofas *(1+3+10)
19 €
Arroz con rape y verduras *(1+3+10)
19 €
Arroz caldoso de sepia, alcachofa y gambas *(1+3+10)
20 €
Arroz con bacalao, cebolla, garbanzos y patata *(1+3+10)
20 €
Arroz meloso de pulpo con ajos tiernos, garbanzos y tomate seco *(1+3+10)
20 €
Fideuá *(1+2+3+10)
17 €
Gazpacho marinero *(1+3+10)
17 €
Arroz de tarantelo con cebolla, garbanzos y patatas *(1+3)
23 €
Arroz de ventresca de atún rojo y gamba roja *(1+3)
26 €
Arroz de morrillo de atún rojo con alcachofas y ajos tiernos *(1+3)
26 €
Fideuá con lomo blanco de atún rojo y sepia *(1+2+3+10)
22 €
carta de postres
Tarta de almendras con merengue tostado y helado de mantecado *(2+4+5+6) (disponemos de opción sin gluten; en el caso de ser intolerante, avisen con antelación)
8 €
Pastel cremoso de queso y galleta Lotus *(2+4+5+6)
8 €
Tiramisú de almendra *(2+4+5+6+8)
8 €
Tarta de bizcocho de chocolate con relleno de crema de chocolate belga y helado de mantecado *(2+4+5+6)
8 €
Tocino de cielo *(4+5)
7 €
Pionono con helado de turrón *(2+4+5+6)
7.50 €
Gofre con crema de limón y merengue ligeramente horneado acompañado de helado de chocolate *(2+4+5)
7.50 €
Coulant de pistacho con helado *(2+4+5+6)
8 €
Helados artesanos *(4+5+6)
7 €
Sorbetes *(4)
6.75 €
Fruta de temporada
6.50 €
Para que tus comidas en Selecte siempre sean perfectas, cambiamos continuamente nuestra carta de postres. Nuestro objetivo es que cada día disfrutes de la mejor experiencia de principio a fin.
Fuera de carta
Consulta nuestras sugerencias y platos de temporada (en función de la disponibilidad de productos y platos especiales).
