entrantes
Lomito 100% bellota
20 €
Cecina de vaca madurada
20 €
Salchichón cular extra Casa Sendra
18 €
Selecte de quesos *(4)
7 € (por comensal)
Selecte de salazones del Mediterráneo (100gr) *(1)
9.50 €
Hueva de mújol (100gr) *(1)
13.50 €
Anchoas del Cantábrico 00 con patatas chips (lata de 10/12 lomos) *(1)
21.50 €
Ensaladilla de merluza y carabineros *(1+2+3+5)
14 €
Quisquilla (100gr) *(3)
17 €
Gamba roja (100gr) *(3)
22 €
Cigala (100gr) *(3) (la disponibilidad dependerá de la captura del momento)
18 €
Pata de pulpo a la brasa
21 €
Huevo semicuajado con parmentier, foie y trufa *(4+5)
11 €
Corazón de alcachofa relleno de gamba, zamburiña y verduras con gratinado de mahonesa especiada de almendras y kimchi *(1+2+3+4+5+6+9+10)
8 €
Calamar de costa a la plancha con escamas de sal y AOVE (100gr)
5 €
Croqueta de jamón ibérico o gamba (unidad) *(2+4+5) (1+2+3+4+5)
2.50 €
Calamar de costa frito a la andaluza *(2)
17 €
Gambusí frito a la andaluza *(2)
15.50 €
Selección de pan artesanal «La Magdalena» con AOVE *(2)
3 €
ensaladas
Tomate de temporada trinchado con pimiento rojo asado en la brasa, olivas verdes y vinagreta de mojama *(1+8)
14 €
Ensalada tradición *(8)
15 €
Ensalada de ventresca de atún en AOVE y tomate de temporada *(1+8)
17.50 €
atún rojo
CRUDO Y SEMI CRUDO
Tosta de tartar de lomo azul y trufa *(1+2)
10 €
Sashimi de ventresca ”toro” *(1)
27 €
Sashimi de lomo azul *(1)
24 €
Tartar de ventresca ”toro” *(1)
25 €
Tataki frío de lomo blanco con sésamo y soja *(1+2+7+9)
24 €
Steak Tartar de lomo azul con yema trufada
*(1+2+7+9+11)
24 €
Selecte de atún rojo “degustación de diferentes cortes” (mínimo dos raciones) *(1+2+7+9+11)
16,50 €
AL FUEGO
Morrillo a la plancha *(1)
26 €
Ventresca a la plancha *(1)
26 €
Lomo blanco a la plancha *(1)
25 €
Tarantelo a la plancha *(1)
25 €
Solomillo con pil pil ligero de ajos tiernos y tomate seco
*(1+8)
25 €
Chuleta de parpatana de atún rojo a la brasa *(1)
25 €
EN ARROZ
Arroz de tarantelo con cebolla, garbanzos y patatas *(1+3)
21 €
Arroz de ventresca y gamba roja *(1+3)
26 €
Arroz de morrillo con alcachofas y ajos tiernos *(1+3)
26 €
Fideuà con lomo blanco y calamar *(1+2+3+10)
22 €
pescados
La oferta de pescados de lonja que les ofrecemos dependerá de la captura del momento y la encontrará en la hoja de sugerencias.
Todos nuestros pescados son sometidos a ultra congelación de -60º para la prevención del anisakis.
carnes
Carta de carnes con una selección de diferentes cortes de vacuno centro europeo a la brasa Raza Simmental o Frisona, con 5-7 años de edad aprox. y madurada entre 30 y 40 días.
Chuleta de vaca madurada a la brasa (pieza de 1kg aprox.)
67 €/kg
Solomillo de vaca
26 €
Solomillo de vaca con foie y reducción de PX *(8)
29 €
Entrecot de vaca madurada (400 gr aprox.)
29 €
Steak tartar de solomillo de vaca ligeramente braseado sobre caña de hueso con tuétano *(2+8+9+11)
26 €
arroces
Arroç del senyoret *(1+3+10)
17 €
Negro de calamar, ajos tiernos y alcachofas *(1+3+10)
18 €
Arroz de rape, gambas y verduras *(1+3+10)
18 €
Arroz con mariscos *(1+3+10)
27 €
Caldoso de sepia y gambas *(1+3+10)
18 €
Meloso de pulpo con espinacas, tomate seco y garbanzos *(1+3+10)
18 €
Fideuá *(1+2+3+10)
17 €
Gazpacho marinero *(1+3+10)
17 €
(arroces mínimo dos raciones)
alérgenos
1-Pescado, 2-Gluten, 3-Crustáceos, 4-Lácteos,
5-Huevo, 6-Frutos secos, 7-Soja, 8-Sulfitos,
9-Sésamo, 10-Moluscos, 11-Mostaza
En el caso de ser intolerante al gluten, avise por favor con antelación.
carta de postres
Tarta de Elche con helado de mantecado *(2+5+6)
8 €
Pastel cremoso de queso y galleta Lotus *(2+4+5+6)
8 €
Tiramisú Selecte *(2+4+5+6+8)
8 €
Tarta de galletas con natillas de chocolate y crema tibia de chocolate con leche *(2+4+5+6)
8 €
Arroz con leche tostado y helado de turrón *(2+4+5+6+8)
8 €
Tocino de cielo con chantilly y crujiente de oreo *(4+5)
8 €
Pastelito de chocolate relleno de chocolate blanco sobre crema de naranja y coronado con helado de coco *(2+4+5+6)
8 €
Helados artesanos «Luis Baldó» *(4+5+6)
6,50 €
Sorbetes *(4)
6,50 €
Fruta de temporada
6,50 €
Para que tus comidas en Selecte siempre sean perfectas, cambiamos continuamente nuestra carta de postres. Nuestro objetivo es que cada día disfrutes de la mejor experiencia de principio a fin.
Fuera de carta
* Consulta nuestras sugerencias y platos de temporada (en función de la disponibilidad de productos y platos especiales).
