entrantes
Lomito ibérico 100% bellota
21 €
Queso curado de leche cruda de oveja «Ciudad de Sansueña» (por comensal) *(4)
7 €
Selecte de salazones del Mediterráneo (100gr) *(1)
9.75 €
Hueva de mújol (100gr) *(1)
15 €
Anchoas del Cantábrico 00 con patatas chips (lata de 10/12 lomos) *(1)
21.50 €
Quisquilla (100gr) *(3)
17 €
Gamba roja (100gr) *(3)
22 €
Pata de pulpo gallego a la brasa con patatas de río escabechadas *(3)
21.50 €
Calamar de costa frito con harina de garbanzos
17.25 €
Gambusí frito con harina de garbanzos
15.75 €
Huevo semicuajado con parmentier, foie y trufa negra *(4+5)
11 €
Corazón de alcachofa relleno de gamba, zamburiña y verduras con gratinado de mahonesa especiada de almendras y kimchi *(1+2+3+5+6+9+10)
8 €
Flor de alcachofa a la plancha con dados de jamón ibérico, salsa Roma de almendras y trufa negra *(6+7)
8.50 €
Canelones de pasta wantón rellenos de carrillera ibérica y boletus con crema de mascarpone, yema y trufa negra *(2+4+5+8)
17.50 €
Tallarines de calamar de costa salteados con habitas baby y alcachofas a baja temperatura en salsa verde *(1+9+10)
19.50 €
Croqueta de jamón ibérico (unidad) *(2+4+5)
2.75 €
Selección de pan artesanal «La Magdalena» con AOVE *(2)
3 €
ensaladas
Tomate de temporada trinchado con pimiento rojo asado en la brasa, olivas verdes y capellán tostado *(1+8)
16.50 €
Ensalada tradición *(8)
15 €
Ensalada de ventresca de atún en AOVE y tomate de temporada *(1+8)
17.75 €
atún rojo
CRUDO Y SEMI CRUDO
Tosta de tartar de lomo azul y trufa negra *(1+2)
10.50 €
Sashimi de ventresca ”toro” *(1)
28 €
Sashimi de lomo azul *(1)
25 €
Tartar de ventresca ”toro” *(1)
26 €
Tataki frío de lomo blanco con sésamo y soja *(1+2+7+9)
25 €
Steak Tartar de lomo azul con yema trufada
*(1+2+7+9+11)
25 €
Lomo picante con alga wakame y daikon
*(1+2+7+9+11)
25 €
Selecte de atún rojo “degustación de diferentes cortes” (mínimo dos raciones) *(1+2+7+9+11)
16.50 €
AL FUEGO
Morrillo a la plancha *(1)
27 €
Ventresca a la plancha *(1)
27 €
Lomo blanco a la plancha *(1)
25 €
Solomillo con pil pil ligero de ajos tiernos y tomate seco
*(1)
26 €
Chuleta de parpatana de atún rojo a la brasa *(1)
25 €
EN ARROZ
Arroz de tarantelo con cebolla, garbanzos y patatas *(1+3)
22 €
Arroz de ventresca y gamba roja *(1+3)
26.50 €
Arroz de morrillo con alcachofas y ajos tiernos *(1+3)
26.50 €
Fideuà con lomo blanco y calamar *(1+2+3+10)
22 €
pescados
La oferta de pescados de lonja que les ofrecemos dependerá de la captura del momento y la encontrará en la hoja de sugerencias.
Todos nuestros pescados son sometidos a ultra congelación de -60º para la prevención del anisakis.
carnes
Selección de vacuno centroeuropeo con maduración de 40 días en origen.
Chuleta de vaca a la brasa (pieza de 1kg aprox.)
68 €/kg
Solomillo de vaca a la brasa
26 €
Solomillo de vaca a la brasa con foie y reducción de PX *(8)
30 €
Escalopines de solomillo fritos con ajos tiernos y tomate seco
26 €
Entrecot de vaca (400 gr aprox.)
30 €
Steak tartar de solomillo de vaca ligeramente braseado sobre caña de hueso con tuétano *(2+8+9+11)
26 €
Carrillera ibérica estofada con parmentier de patata trufada *(2+4+6)
22 €
Pierna de cordero lechal en su jugo
27 €
arroces
Arroç del senyoret *(1+3+10)
17 €
Negro de calamar, ajos tiernos y alcachofas *(1+3+10)
18 €
Arroz con rape y verduras *(1+3+10)
18 €
Caldoso de sepia y gamba blanca de Santa Pola *(1+3+10)
19 €
Arroz con bacalao, cebolla, garbanzos y patata *(1+3+10)
18 €
Meloso de pulpo con espinacas y tomate seco *(1+3+10)
18 €
Fideuá *(1+2+3+10)
17 €
Gazpacho marinero *(1+3+10)
17 €
(arroces mínimo dos raciones)
alérgenos
1-Pescado, 2-Gluten, 3-Crustáceos, 4-Lácteos,
5-Huevo, 6-Frutos secos, 7-Soja, 8-Sulfitos,
9-Sésamo, 10-Moluscos, 11-Mostaza
En el caso de ser intolerante al gluten, avise por favor con antelación.
carta de postres
Tarta de Elche con helado de mantecado *(2+5+6) (opción sin gluten)
8 €
Pastel cremoso de queso y galleta Lotus acompañado de helado *(2+4+5+6)
8 €
Tiramisú Selecte *(2+4+5+6+8) (opción sin gluten)
8 €
Tarta de galletas con natillas de chocolate y crema tibia de chocolate con leche *(2+4+5+6)
7.75 €
Tocino de cielo con helado de mango *(4+5)
6.50 €
Tarta templada de manzana con mollitas de almendra y canela *(2+4+5+6)
7.75 €
Coulant de pistacho con helado de chocolate *(2+4+5+6)
8 €
Helados artesanos «Luis Baldó» *(4+5+6)
7 €
Sorbetes *(4)
6,75 €
Fruta de temporada
6,50 €
Para que tus comidas en Selecte siempre sean perfectas, cambiamos continuamente nuestra carta de postres. Nuestro objetivo es que cada día disfrutes de la mejor experiencia de principio a fin.
Fuera de carta
* Consulta nuestras sugerencias y platos de temporada (en función de la disponibilidad de productos y platos especiales).
